Ilisher Trumphedo: दुर्गा पूजा, यानी उत्सव, उल्लास और स्वादिष्ट व्यंजनों का संगम। इस दौरान, बंगाली भोजन के शौकीन लोग तरह-तरह के पकवानों का स्वाद लेते हैं। जहां कुछ लोग पंडाल घूमने के बाद बाहर रेस्तरां में खाना पसंद करते हैं, वहीं बहुत से लोग घर पर ही स्वादिष्ट भोजन बनाना पसंद करते हैं। अगर आप इस दुर्गा पूजा में कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो ठाकुरबाड़ी की रसोई से निकली एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई कर सकते हैं: इलिशेर ट्राम्फेडू।
यह पकवान नारियल के दूध और मसालों का एक बेहतरीन मिश्रण है, जो इलिश मछली के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए बहुत ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत भी नहीं होती। तो आइए, जानें इसे बनाने की विधि।
सामग्री (Ilisher Trumphedo):
- 2 टेबल स्पून घी
- साबुत गरम मसाला (1 इलायची, 5-6 लौंग, 2 दालचीनी के टुकड़े, 1 जावित्री)
- 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 टेबल स्पून प्याज का पेस्ट
- 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- आधा टी स्पून सूखी लाल मिर्च का पेस्ट (या स्वादानुसार)
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप नारियल का दूध
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
- इलिश मछली के टुकड़े (नमक लगाकर रखें)
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक कड़ाही में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें साबुत गरम मसाला डालें और कुछ देर भूनें ताकि उनकी खुशबू आने लगे।
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद, प्याज का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और सूखी लाल मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। मसालों को तब तक पकाएं जब तक कि उनसे तेल अलग न होने लगे।
अब इसमें स्वादानुसार नमक और नारियल का दूध मिलाएं।
जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो नमक लगे हुए इलिश मछली के टुकड़ों और हरी मिर्च को इसमें डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनट बाद ढक्कन हटाएं, नींबू का रस डालें और गैस बंद कर दें।
गरमा-गरम इलिशेर ट्राम्फेडू को स्टीम्ड चावल के साथ परोसें और दुर्गा पूजा के इस खास मौके पर अपने परिवार और दोस्तों को एक शाही स्वाद का अनुभव कराएं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पारंपरिक बंगाली भोजन का एक अनूठा हिस्सा भी है।
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