Fish Tips :क्या आप भी मछली खाने के शौकीन हैं? बाजार में अपनी मनपसंद मछली देखते ही क्या आपका मूड भी तुरंत बढ़िया हो जाता है? अगर हाँ, तो यह खबर आपके लिए ही है। अक्सर जब लोग बाजार जाते हैं, तो रोहू, कातला या पोंड फिश जैसी गिनी-चुनी आम मछलियों तक ही सीमित रह जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कई कम चर्चित छोटी मछलियों में पोषण का असली खजाना छिपा होता है।
आज हम आपको एक ऐसी ही अद्भुत और स्वादिष्ट मछली के बारे में बताने जा रहे हैं, जो स्वाद के मामले में तो सुपर-हिट है ही, साथ ही आपकी सेहत के लिए भी किसी रामबाण से कम नहीं है।
कौन सी है यह मछली?
अंग्रेजी में इसे ‘मुलेट’ (Mullet) कहा जाता है, लेकिन बंगाल और पूर्वी भारत में यह ‘पार्शे’ (Parshe) या ‘खोरसुला’ के नाम से बेहद लोकप्रिय है। चांदी जैसी चमक, दो ऊपरी और दो निचले पंखों (Fins) वाली यह मछली ज्यादातर उंगलियों जितनी लंबी और चपटे सिर वाली होती है। यह खारे और मीठे दोनों तरह के पानी में पाई जाती है।
‘पार्शे’ मछली के बेमिसाल स्वास्थ्य लाभ
दिल और दिमाग के लिए वरदान: इसमें भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड पाया जाता है, जो दिल की बीमारियों के खतरे को कम करता है, ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है और दिमाग की कार्यप्रणाली को दुरुस्त बनाता है।
हड्डियों को बनाए मजबूत: हेल्थ एक्सपर्ट्स और डाइटिशियंस के मुताबिक, पार्शे जैसी छोटी मछलियों को अक्सर पूरा (कांटों के साथ) पकाया जाता है। इस वजह से यह कैल्शियम और फास्फोरस का बेहतरीन स्रोत बनती हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूती देते हैं।
पोषक तत्वों का पावरहाउस: इसमें विटामिन B-6, सेलेनियम, पोटेशियम और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। यह इम्यून सिस्टम (रोग प्रतिरोधक क्षमता) को बढ़ाती है और वजन को नियंत्रित रखने में मदद करती है।
कैंसर से बचाव व त्वचा में सुधार: इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर में कैंसर कोशिकाओं को पनपने से रोकते हैं और त्वचा की चमक बनाए रखने में मददगार हैं।
बच्चों के लिए सुरक्षित: इस मछली में बहुत कम कांटे होते हैं, जिस वजह से बच्चे इसे आसानी से खा सकते हैं। यह बच्चों के मानसिक विकास के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है।
पार्शे मछली का चटपटा और स्वादिष्ट करी करी रेसिपी
पार्शे मछली को सिर्फ डीप-फ्राई करने के बजाय अगर ग्रेवी या करी के रूप में पकाया जाए, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
बनाने की आसान विधि:
मसाला पेस्ट बनाएं: मिक्सी में कद्दूकस किया नारियल, जीरा, काली मिर्च, छोटे प्याज (शलॉट), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक मिलाकर एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
तड़का और ग्रेवी: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई (सरसों) और मेथी का तड़का लगाएं। फिर इसमें पिसा हुआ प्याज और टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें।
पकाएं: अब इसमें तैयार किया हुआ नारियल-मसाला पेस्ट डालें। इसके बाद थोड़ा पानी और एक कप इमली का रस डालकर 10 मिनट तक उबलने दें।
मछली डालें: जब ग्रेवी में अच्छा उबाल आ जाए, तो धोकर रखी हुई पार्शे मछली डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। आपकी स्वादिष्ट ‘पार्शे फिश करी’ तैयार है!
अगली बार जब आप बाजार जाएं, तो इस पौष्टिक और स्वादिष्ट मछली को घर लाना बिल्कुल न भूलें।
अस्वीकरण (Disclaimer): यह लेख केवल सामान्य जानकारी और जागरूकता के उद्देश्य से लिखा गया है। अपनी डाइट में कोई भी बड़ा बदलाव करने या स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए हमेशा विशेषज्ञ डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लें।
