उत्तर बंगाल का गौरव: हिल्सा बंगाली रसोई में सर्वोच्च स्थान पर है। लेकिन उत्तरी बंगाल के जंगलों में एक ऐसा रत्न छिपा है, जो हिल्सा के स्वाद को भी चुनौती दे सकता है. वह रत्न है बोरोली मछली.
लेखक शिरजेंदु मुखोपाध्याय से लेकर दिवंगत राष्ट्रपति प्रणब मुखर्जी, दिवंगत मुख्यमंत्री ज्योति बोस, वर्तमान मुख्यमंत्री ममता बनर्जी तक सभी बोरोली मछली की प्रशंसा से भरे हुए हैं। कंचनजंगा, उत्तरी बंगाल का अभयारण्य, जो नाम तीस्ता से जुड़ा है, वह उत्तरी बंगाल की नदी का रूपोली अनाज-बोरोली है। कुछ लोगों ने प्यार से इसका नाम ‘तिस्ता एलीशा’ रखा है।
बोरोली इतना खास क्यों है? (उत्तरी बंगाल का गौरव)
स्वाद में अतुलनीय: भले ही आपको हिल्सा के आकार की परवाह न हो, ये चांदी की सुंदरियां रंग और स्वाद से दिल जीत सकती हैं। सरसों के साथ बोरोली पतुरी या हरी मिर्च के साथ हरे रंग का शोरबा मुंह में पानी ला देता है।
प्राकृतिक आवास: बोरोली मछली मुख्य रूप से उत्तरी बंगाल की पहाड़ी नदी घाटियों में पाई जाती है। बोरोली इन नदियों के साफ पानी में सबसे अच्छी तरह उगती है – तीस्ता, तोरसा, कार्ला, रैदक, बालासन, कलजानी।
ऑक्सीजन प्रिय: बोरोली मछली को ऑक्सीजन प्रिय कहा जाता है। पहाड़ी झरनों के पानी में प्रचुर मात्रा में ऑक्सीजन होती है, जो बोरोली के विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
प्रदूषण के प्रति संवेदनशील: बोरोली मछली बहुत खुश होती है। अगर पानी थोड़ा गंदा होगा तो आप उसे देख नहीं पाएंगे. चाय बागानों में कीटनाशकों के बढ़ते उपयोग के कारण, नदी का पानी प्रदूषित हो रहा है, जिसके परिणामस्वरूप बोरोली की आबादी में गिरावट आई है।
बोरोली का भविष्य क्या है?
दस साल पहले भी बोरोली मानसून से ठीक पहले और मानसून के बाद बाजार में अच्छी ग्रोथ कर रही थी । लेकिन अब बोरोली की मात्रा लगभग आधी रह गई है। नदी में बैराज बनने, जल प्रवाह कम होने, प्रदूषण बढ़ने से बोरोली का अस्तित्व खतरे में है।
हमारी जिम्मेदारी
बोरोली मछली को बचाने के लिए हम सभी को आगे आने की जरूरत है। नदी को साफ़ रखना, प्रदूषण को रोकना, अत्यधिक मछली पकड़ने को रोकना – ये सभी कार्य मिलकर बोरोली मछली को बचाएंगे।
निष्कर्ष
उत्तर बंगाल के इस रत्न को बचाना हमारी जिम्मेदारी है। आइए हम सब मिलकर बोरोली मछली को बचाने के लिए काम करें।
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