World’s best food:दुनिया भर में ‘पैनकेक’ को नाश्ते के रूप में बेहद पसंद किया जाता है। हालांकि, अलग-अलग देशों में इसके स्वरूप और स्वाद अलग-अलग हैं। हाल ही में मशहूर फूड गाइड ‘टेस्ट एटलस’ (TasteAtlas) ने दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ पैनकेक्स की सूची जारी की है, जिसमें भारतीय व्यंजनों ने शानदार प्रदर्शन किया है। विशेष रूप से, दक्षिण भारतीय डोसा और बंगाल का पारंपरिक मालपुआ इस वैश्विक सूची में अपनी जगह बनाने में सफल रहे हैं।
मसाला डोसा: दुनिया का छठा सबसे बेहतरीन पैनकेक
भारत के लिए सबसे गर्व की बात यह है कि मसाला डोसा ने विश्व स्तर पर 6वां स्थान हासिल किया है। अपनी कुरकुरी बनावट और आलू के चटपटे मसाले के लिए मशहूर यह व्यंजन अब केवल भारत ही नहीं, बल्कि वैश्विक स्तर पर पसंदीदा ‘पैनकेक’ बन चुका है।
डोसा के अन्य प्रकारों ने भी इस सूची में अपनी चमक बिखेरी है:
प्लेन डोसा: 15वें स्थान पर।
पेपर डोसा: 35वें स्थान पर।
पेसरा डोसा: 63वें स्थान पर।
नीर डोसा: 84वें स्थान पर।
रवा डोसा: 96वें स्थान पर।
मालपुआ और अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों की एंट्री
केवल डोसा ही नहीं, भारत के मीठे और अन्य नमकीन पैनकेक्स ने भी दुनिया का दिल जीता है।
मालपुआ: बंगाल और उत्तर भारत का प्रसिद्ध मीठा व्यंजन ‘मालपुआ’ इस सूची में 85वें स्थान पर रहा।
उत्तपम: दक्षिण भारत का यह मोटा और सब्जियों से भरपूर पैनकेक 74वें पायदान पर काबिज हुआ।
दक्षिण भारतीय अन्य: ‘अप्पम’ को 60वां और ‘कल्लप्पम’ को 95वां स्थान मिला।
ओडिशा का पीठा: ओडिशा की पारंपरिक मिठाई ‘पीठा’ ने भी 98वें स्थान पर रहकर भारत की विविधता का परिचय दिया।
वैश्विक सूची में शीर्ष पर कौन?
जहाँ भारत ने संख्या के मामले में सूची पर कब्जा जमाया, वहीं शीर्ष स्थानों पर यूरोपीय देशों का बोलबाला रहा:
प्रथम स्थान: लातविया का ‘कार्तुपेलु पैनकुकास’ (Kartupeļu pankūkas)।
फ्रांस का जादू: दूसरे से चौथे स्थान तक फ्रांस के ‘क्रेप्स’ (Crêpes) का दबदबा रहा।
चीन: चीन का ‘जियानबिंग’ (Jianbing) पांचवें स्थान पर रहा।
निष्कर्ष: यह रैंकिंग साबित करती है कि भारतीय खान-पान न केवल अपनी संस्कृति को संजोए हुए है, बल्कि अंतरराष्ट्रीय मानकों पर भी खरी उतर रही है। डोसा और मालपुआ जैसे व्यंजनों ने एक बार फिर वैश्विक पटल पर भारत का नाम रोशन किया है।
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